Valéria Araújo
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Bolinho de Bacalhau com Queijo

Gluten Free

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32 unidades

500 g de bacalhau dessalgado congelado
2 litros de água
500 g de batata Monalisa
1 cebola (100 g), em cubinhos
5 dentes de alho (25 g), picados
1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva
1/4 de xícara (60 ml) de vinho do Porto
1 ovo grande (70 g)
1 gema (17 g)
2 colheres (sopa) (6 g) de salsinha picada
2 xícaras (300 g) de queijo minas em cubinhos
900 ml de óleo de canola, para fritar
2 limões Taiti (160 g), em rodelas, para acompanhar
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto 

1) Numa panela, cozinhe o bacalhau em 1 litro de água por 10 minutos. Escorra, resfrie e desfie.
2) Em outra panela, cozinhe a batata na água restante até ficar macia. Escorra e passe ainda quente pelo espremedor.
3) Em outra panela, refogue a cebola e o alho no azeite, regue com o vinho, retire do fogo e reserve.
4) Numa tigela, coloque o bacalhau desfiado, a batata amassada, a cebola e o alho refogados, o ovo, a gema, salsinha, sal e pimenta e misture bem, com as mãos, até formar uma massa homogênea.
5) Modele os bolinhos com as mãos, recheie-os com um cubinho de queijo e frite no óleo bem quente até ficarem dourados.
6) Retire com uma escumadeira e deixe secar sobre papel absorvente.
7) Sirva imediatamente, com rodelas de limão à parte.

Bolinho de Bacalhau com Queijo

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