Valéria Araújo
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Casquinha de Ovo com Recheio de Brigadeiro

Gluten Free/Vegetariana


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2 casquinhas (1 ovo)

BRIGADEIRO
1/2 lata (198 g) de leite condensado
1/2 colher (sopa) (8 g) de manteiga sem sal
2/3 de xícara (100 g) de chocolate ao leite picado
1/4 de xícara (60 ml) de creme de leite fresco

CASQUINHA

1  1/2 xícara (225 g) de chocolate ao leite picado

BRIGADEIRO
1) Numa panela, coloque o leite condensado e a manteiga e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até começar a desgrudar do fundo da panela.
2) Retire do fogo, adicione o chocolate picado e o creme de leite e misture bem até homogeneizar.
3) Leve ao fogo baixo novamente por mais 1 minuto, até começar a se soltar novamente do fundo da panela.
4) Retire do fogo e deixe esfriar.

CASQUINHA
5) Numa tigela, derreta 2/3 do chocolate no micro-ondas ou em banho-maria até atingir 45°C a 50°C. Para fazer o banho-maria, coloque a tigela com o chocolate sobre uma panela com água morna e leve ao fogo baixo, sem deixar a água ferver.
6) Aos poucos, vá juntando o chocolate restante e misturando até tudo estar derretido.
7) Quando o chocolate atingir 27°C, despeje um pouco dele na fôrma, bata de leve algumas vezes a fôrma contra a bancada, para eliminar possíveis bolhas de ar, e, depois, vire a fôrma na tigela, deixando cair o excesso de chocolate.
8) Limpe as bordas da fôrma, coloque-a emborcada sobre uma folha de papel-manteiga e deixe firmar na geladeira por 10 minutos. Retire da geladeira e repita o processo mais 2 vezes.
9) Preencha o ovo com o recheio de brigadeiro, cubra com uma camada de chocolate derretido e leve à geladeira por mais 15 minutos.
10) Desenforme e sirva.

Fôrma para ovo de chocolate de 250 g
Papel-manteiga

Casquinha de Ovo com Recheio de Brigadeiro

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