Valéria Araújo
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Ovo de Páscoa Trufado de Oreo

Vegetariana

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1 ovo

CREME
1 xícara (150 g) de chocolate meio amargo picado
250 ml de creme de leite fresco
144 g de biscoito Oreo, picado

OVO
2 xícaras (300 g) de chocolate branco

CREME
1) Numa tigela coloque o chocolate picado.
2) Numa panela, ferva o creme de leite, despeje sobre o chocolate e misture com um fouet até homogeneizar e formar uma ganache.
3) Deixe o chocolate esfriar por 20 minutos e, então, junte o biscoito picado.

OVO
4) Numa tigela, derreta 2/3 do chocolate no micro-ondas ou em banho-maria até atingir 45°C a 50°C. Para fazer o banho-maria, coloque a tigela com o chocolate sobre uma panela com água morna e leve ao fogo baixo, sem deixar a água ferver.
5) Aos poucos, vá juntando o chocolate restante e misturando até tudo estar derretido.
6) Quando o chocolate atingir 28°C, despeje um pouco dele na fôrma, bata levemente a fôrma algumas vezes contra a bancada, para eliminar possíveis bolhas de ar, e, depois, vire a fôrma na tigela, deixando cair o excesso de chocolate.
7) Limpe as bordas da fôrma, coloque-a emborcada sobre uma folha de papel-manteiga e deixe firmar na geladeira por 10 minutos. Retire da geladeira e repita esse processo mais 2 vezes.
8) Desenforme o ovo, recheie com a ganache de Oreo e, se quiser, decore com mais chocolate.

Termômetro de uso culinário
Fôrma para ovo de chocolate de 500 g
Papel-manteiga

Ovo de Páscoa Trufado de Oreo

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