Daniela Aliperti
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Pudim de Café

Gluten Free/Vegetariana

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8 porções

CALDA DE CARAMELO
1 xícara (180 g) de açúcar
1/2 xícara (120 ml) de água

CREME
2  1/2 colheres (sopa) (10 g) de café solúvel instantâneo
1 xícara (240 ml) de leite integral
200 g de creme de leite UHT, sem soro (caixinha)
1 lata (395 g) de leite condensado
2 ovos grandes (140 g)
3 gemas (51 g)

CALDA DE CARAMELO
1) Numa panela, misture o açúcar e a água até dissolver. Leve ao fogo, agora sem mexer, até formar um caramelo. Com um pincel molhado, vá limpando as bordas da panela para evitar a formação de cristais.
2) Despeje o caramelo na fôrma e espalhe-o no fundo e nas bordas.

CREME
3) Numa tigela, dissolva o café no leite quente.
4) Depois, adicione o creme de leite e o leite condensado e misture bem.
5) Em outra tigela, bata os ovos e as gemas com um fouet.
6) Incorpore os ovos à mistura de café e passe o creme por uma peneira.
7) Despeje a mistura na fôrma caramelizada, coloque a fôrma dentro de uma assadeira, despeje água quente na assadeira até metade da altura da fôrma, cubra com papel-alumínio e leve para assar em banho-maria, em forno preaquecido a 150°C, por 1 hora e 30 minutos. Teste o ponto de cozimento espetando um palito no pudim.
8) Espere esfriar e leve para gelar.
9) Na hora de servir, aqueça ligeiramente a fôrma e desenforme o pudim num prato.

Fôrma para pudim de 18 cm de diâmetro
Papel-alumínio

Pudim Pudim de Café

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