Otávia Sommavilla
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Curd de Limão

Gluten Free/Light/Vegetariana

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910 g

8 gemas (136 g)
350 ml de água
200 g de açúcar
2/3 de xícara (160 ml) de suco de limão-siciliano
2  1/2 colheres (sopa) (15 g) de raspas de casca de limão-siciliano
6  1/2 colheres (sopa) (45 g) de amido de milho
1/8 de colher (chá) (1 g) de sal
1/4 de xícara (50 g) de manteiga sem sal, gelada, em cubinhos

1) Numa panela, peneire as gemas, junte a água, o açúcar, o suco e as raspas de limão, o amido e o sal e leve ao fogo baixo, mexendo sem parar com um fouet, por uns 10 minutos, até que o creme esteja encorpado.
2) Retire do fogo e acrescente a manteiga em cubos e mexa até homogeneizar.

Curd de Limão

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