Paula Passos
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Salada Toscana de Tomate com Croûtons de Ciabatta

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6 porções

CROÛTONS
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva
1 colher (chá) (2 g) de semente de erva-doce
1 colher (chá) (1 g) de orégano seco
3 dentes de alho (15 g), picados
2 pães ciabatta pequenos (230 g), em cubos de 2 a 3 cm
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

SALADA
4 colheres (sopa) (60 ml) de azeite de oliva
1 colher (sopa) (15 ml) de vinagre balsâmico
1 colher (chá) (5 ml) de vinagre de vinho tinto
2 colheres (sopa) (20 g) de alcaparra em conserva, escorrida e picada
30 g de filé de anchova em conserva, picada
300 g de tomate-cereja vermelho, cortado ao meio
300 g de tomate-cereja amarelo, cortado ao meio
10 g de folhas de manjericão fresco
1/2 xícara (17 g) de queijo parmesão ralado grosso
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

CROÛTONS
1) Numa tigela, misture o azeite, a erva-doce, o orégano, o alho e sal e pimenta a gosto.
2) Junte o pão e revolva bem.
3) Espalhe o pão numa assadeira e leve ao forno preaquecido a 180°C por 20 minutos, até que esteja crocante.

SALADA
4) Numa tigela, misture o azeite, os vinagres, a alcaparra, a anchova e pimenta-do-reino a gosto, prove e, se necessário, acerte o sal.
5) Misture o tomate ao molho e deixe marinando até o momento de servir.
6) Na hora de levar à mesa, junte os croûtons e o manjericão, polvilhe o parmesão e sirva em seguida.

Salada Toscana de Tomates com Croutons de Ciabatta

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