Paula Passos
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Picadinho Chique com Farofa de Banana

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6 porções

PICADINHO
1 litro de água
5 colheres (chá) (20 g) de caldo de carne granulado instantâneo Bauer
1 kg de filé-mignon ou miolo de alcatra, em cubos pequenos
3 colheres (sopa) (27 g) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) (60 g) de manteiga sem sal
1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva
100 ml de cachaça
1 cebola grande (200 g), picada
200 g de cogumelo-de-paris em conserva, cortado ao meio
4 colheres (sopa) (60 ml) de molho inglês
4 colheres (sopa) (60 g) de ketchup
2 xícaras (480 ml) de vinho Madeira
1 colher (sopa) (11 g) de açúcar
1/3 de maço (10 g) de salsinha picada
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

FAROFA
3 bananas-prata (435 g)
4 colheres (sopa) (60 g) de manteiga sem sal
1 cebola-roxa grande (210 g), picada
3 dentes de alho (15 g), espremidos
2 xícaras (160 g) de farinha de mandioca flocada (biju)
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

PICADINHO
1) Ferva 1 litro de água numa panela pequena, dilua o caldo e reserve.
2) Tempere a carne com sal e pimenta, polvilhe a farinha e misture bem.
3) Numa panela, aqueça a manteiga e metade do azeite em fogo médio e sele a carne aos poucos, para não liberar água.
4) Quando estiver dourada, regue com a cachaça, flambe e espere o fogo se extinguir.
5) Transfira a carne para uma travessa e, na mesma panela, aqueça o azeite restante e refogue a cebola.
6) Junte o cogumelo e cozinhe até secar o líquido liberado.
7) Coloque a carne novamente na panela, tempere com sal e pimenta e adicione o molho inglês, o ketchup, o vinho madeira e o açúcar.
8) Despeje caldo de carne até cobrir tudo, mexa bem e deixe ferver por mais 30 minutos.
9) Transfira para a travessa de servir e polvilhe a salsinha.
10) Sirva o picadinho com a farofa.

FAROFA
11) Corte a banana ao meio no sentido do comprimento e, em seguida, em fatias médias, formando meias-luas.
12) Numa panela, derreta a manteiga em fogo médio, junte a cebola e, depois, o alho e refogue por alguns minutos, mexendo sempre.
13) Adicione a banana e misture bem.
14) Por último, acrescente a farinha e tempere com sal e pimenta a gosto.

Picadinho Chique com Farofa de Banana

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