Paula Passos
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Pain Perdu com Compota de Morango

Gluten Free/Vegetariana

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6 porções

COMPOTA DE MORANGO
2 colheres (sopa) (30 ml) de água
7 colheres (sopa) (77 g) de açúcar
3 colheres (sopa) (45 g) de manteiga sem sal, fria, em cubos
300 g de morango fresco, cortado ao meio
1  1/2 colher (sopa) (23 ml) de kirsh ou conhaque

PAIN PERDU
3 ovos grandes (210 g)
1/2 xícara (90 g) de açúcar
1 fava de baunilha (3 g) (opcional)
1 1/4 xícara (300 ml) de leite integral
1 colher (sopa) (15 ml) de rum claro ou conhaque
3 colheres (sopa) (45 g) de manteiga sem sal
6 fatias de brioche de 2 cm de espessura (450 g)
1/2 xícara (90 g) de açúcar, para finalizar
1 colher (sopa) (8 g) de canela em pó, para finalizar

COMPOTA DE MORANGO
1) Numa frigideira média, coloque a água e o açúcar e leve ao fogo médio para fazer um caramelo dourado.
2) Junte a manteiga e misture bem.
3) Adicione o morango e, por último, o kirsh e cozinhe apenas até o morango amaciar. Retire do fogo.

PAIN PERDU
4) Numa tigela de fundo largo, bata os ovos e o açúcar com um fouet.
5) Abra a fava de baunilha ao meio, raspe as sementes com a pontinha de uma faca e junte aos ovos.
6) Por último, adicione o leite e o rum e misture.
7) Mergulhe rapidamente as fatias de pão nessa mistura, umedecendo-as de ambos os lados, retire e deixe escorrer.
8) Numa frigideira antiaderente, derreta um pouco de manteiga em fogo médio. Quando começar a espumar, coloque algumas fatias de pão, deixe dourar e, então, vire para dourar do outro lado.
9) Transfira as fatias prontas para um prato, junte mais manteiga e frite as demais.
10) Polvilhe com açúcar e canela, corte as fatias na diagonal e sirva com a compota de morango.

Pain Perdu com Compota de Morango

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