Paula Passos
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Linguine al Limone, Rúcula e Salmão Defumado

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timer 1h10
8 porções

500 g de linguine
5 litros de água
1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva
1/2 maço (110 g) de rúcula, lavada, em tiras
3  1/3 colheres (sopa) (50 g) de manteiga sem sal, em cubos
3  1/2 xícaras (120 g) de queijo parmesão ralado bem fininho
250 ml de creme de leite fresco
6 colheres (90 ml) de suco de limão-siciliano
1 colher (sopa) (6 g) de raspas de casca de limão-siciliano
400 g de salmão defumado, em tirinhas
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

1) Numa panela, cozinhe a massa na água fervente com sal a gosto e o azeite até que esteja al dente.
2) Tempere a rúcula com sal e pimenta a gosto.
3) Escorra a massa e coloque-a de volta na panela.
4) Junte a manteiga e o parmesão e misture bem. Em seguida, adicione o creme de leite e o suco e as raspas de limão.
5) Adicione as tiras de salmão e a rúcula e misture delicadamente para incorporar.
6) Corrija o sal e a pimenta e sirva em seguida.

Linguine al Limone, Rúcula e Salmão Defumado

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