Paula Passos
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Frango ao Molho de Mel e Shoyu com Couscous Marroquino com Frutas Secas

Baixa Gordura/Funcional/Gluten Free/Lactose Free/Light

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6 porções

FRANGO
200 ml de shoyu
4 dentes de alho (20 g), sem o germe, espremidos
3 colheres (54 ml) de mel
6 sobrecoxas de frango (1,17 g), sem pele e sem osso
2 colheres (sopa) (30 ml) azeite de oliva

COUSCOUS MARROQUINO COM FRUTAS SECAS
1 cebola-roxa média (170 g), em rodelas finas
1/2 xícara (120 ml) de vinagre de vinho branco
1  2/3 xícara (400 ml) de caldo de legumes ou de frango
2 1/4 xícara (300 g) de couscous marroquina
1/2 xícara (95 g) de damasco seco picado
1/2 xícara (75 g) de uvas-passa escuro
1/4 de xícara (3 g) de folhas de hortelã
1 colher (sopa) (15 ml) de suco de limão Taiti
4 colheres (sopa) (60 ml) de azeite de oliva
1/2 xícara (50 g) amêndoa crua em lascas
2 colheres (chá) (2 g) de semente de cominho
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora gosto

FRANGO
1) Numa tigela grande, misture o shoyu, o mel e o alho, junte o frango e deixe marinar por 30 minutos.
2) Aqueça o azeite numa frigideira larga e frite as sobrecoxas de ambos os lados.
3) Transfira as sobrecoxas para uma assadeira forrada com papel-manteiga e leve ao forno preaquecido a 220°C por 25 minutos.
4) Retire do forno, cubra com um pedaço de papel-alumínio, deixe descansar por 5 minutos e sirva com o couscous.

COUSCOUS MARROQUINO COM FRUTAS SECAS
5) Numa tigelinha, coloque a cebola e o vinagre, deixe de molho por 5 minutos e escorra.
6) Ferva o caldo de legumes.
7) Coloque o couscous numa tigela, despeje o caldo fervente por cima, cubra e deixe hidratar durante 5 minutos, ou até absorver todo o caldo.
8) Com um garfo, afofe os grãos. Depois, junte a cebola escorrida, o damasco, a uva-passa e a hortelã e misture delicadamente.
9) Numa tigelinha, misture o suco de limão e o azeite.
10) Numa frigideira, salteie rapidamente a amêndoa e as sementes de cominho e, depois, junte ao molho de limão e azeite.
11) Despeje o molho sobre couscous, misture delicadamente e sirva em seguida com o frango.

Papel-manteiga
Papel-alumínio

Frango ao Molho de Mel e Shoyu

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