Paula Rizkallah
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Picadinho com Cerveja

Lactose Free/Low Carb

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8 porções

1 talo de salsão (40 g)
2 cenouras (280 g), descascadas e picadas
500 ml de caldo de carne caseiro
2 bagas de zimbro (1 g)
1/2 talo (50 g) de alho-poró
2/3 de colher (sopa) (10 g) de gengibre fresco ralado
1 kg de filé-mignon, em tirinhas bem finas
1/4 de xícara (60 ml) de óleo de canola ou de milho
2 cebolas médias (320 g), picadas
2 dentes de alho (6 g), picados
2 colheres (sopa) (18 g) de farinha de trigo
700 ml de cerveja escura
500 ml de água
2 colheres (sopa) (28 g) de mostarda
2 colheres (sopa) (30 ml) de molho inglês
1  1/3 colher (sopa) (5 g) de cebolinha picada
3 galhinhos de tomilho (3 g)
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

1) No liquidificador, bata o salsão, a cenoura, o caldo de carne, o zimbro, o alho-poró e o gengibre, passe por uma peneira fina e reserve.
2) Tempere a carne com um pouco de sal e pimenta.
3) Numa panela grande, de preferência de ferro, aqueça o óleo em fogo bem alto, junte a cebola e, quando murchar, acrescente o alho e, em seguida, a carne.
4) Frite bem, até o líquido secar e a carne dourar.
5) Junte a farinha de trigo e mexa sem parar por 1 minuto, para não grudar.
6) Adicione a cerveja, a água, a mostarda, o molho inglês, a cebolinha e o tomilho, acrescente a mistura coada de cenoura e salsão, reduza a chama para média, tampe a panela e deixe cozinhar por 1 hora, mexendo eventualmente. Se necessário, junte mais água.
7) A carne estará pronta quando estiver bem macia. Se o molho ficar muito ralo, destampe a panela e deixe reduzir um pouco, mas esse picadinho deve ficar com bastante molho.
8) Sirva com arroz branco, farofa e ovo frito.

Picadinho com Cerveja

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