Helô Bacellar
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Bolo de Avelã e Chocolate

Vegetariana

A Heloisa Bacellar foi sócia do Atelier Gourmand por 8 anos. E, por conhecê-la muito bem, posso dizer com toda a propriedade que ela é uma das chefs mais talentosas que já conheci.

A Helô é rápida e criativa. Faz em poucos minutos um jantar de 10 pratos para 30 pessoas. Não me pergunte como, porque não sei responder. Ela mexe aqui e ali e, quando menos esperamos, já está tudo pronto na mesa.

Só quem já comeu em sua cozinha sabe a alma que ela tem. A Helô expressa o que a gastronomia tem de melhor: técnica, criatividade e alma.

O seu livro "Cozinhando para Amigos" é um dos 10 livros de gastronomia mais importantes do nosso país. 

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1 bolo médio
BOLO
1/4 de xícara (27 g) de chocolate em pó
1 xícara (110 g) de avelã torrada, com pele, grosseiramente moída
1 colher (sopa) (10 g) de farinha de rosca caseira
6 ovos grandes (420 g) 
3/4 de xícara (135 g) de açúcar
1 colher (sopa) (15 g) manteiga sem sal, para untar
2 colheres (sopa) (18 g) de farinha de trigo, para polvilhar

COBERTURA
1 xícara (150 g) de chocolate meio amargo
1/4 de xícara (50 g) de manteiga sem sal
3 colheres (sopa) (60 g) de glucose de milho
1/2 xícara (120 ml) de creme de leite fresco
BOLO
1) Aqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga, forre com papel-manteiga também untado e polvilhe com farinha a assadeira.
2) Esfregue as avelãs num pano de prato limpo para remover a pele.
3) Numa tigela média, misture o chocolate em pó, a avelã e a farinha de rosca.
4) Coloque os ovos em outra tigela e bata por uns 5 minutos com a batedeira, até que estejam fofos e encorpados.
5) Junte o açúcar aos pouquinhos, desligue a batedeira e, com uma espátula e muita delicadeza, incorpore os ingredientes secos aos ovos.
6) Despeje na assadeira e asse por uns 25 minutos, até que o bolo esteja ligeiramente dourado, crescido e, ao enfiar um palito no centro, ele sai limpo.
7) Retire do forno, aguarde 5 minutos, desenforme sobre um pano limpo e deixe esfriar. Se a borda ficar mais alta que o centro, nivele usando uma faca serrilhada.

COBERTURA
8) Derreta o chocolate e a manteiga numa panelinha, retire do fogo, junte a glucose e o creme de leite e deixe repousar por 30 minutos.
9) Coloque o bolo no prato de servir, regue com a cobertura de chocolate e sirva. Leve à geladeira se quiser, mas o bolo fica mais saboroso à temperatura ambiente.
Assadeira quadrada de 22 cm 
Papel-manteiga

Bolo de Avelã e Chocolate

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Vera Lúcia Ferreira dos Santos Santos
Tudo de bom!
Que legal Carol! Posta no Instagram a foto dele pronto e marque #CMB Happy cooking garotada ;)
Carolina Milano
Estamos preparando este bolo agora com as crianças!

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