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Abóbora com Cardamomo e Sementes de Nigella

Nível 2
1h20
4 porções

Ingredientes

1  1/3 colher (sopa) (20 g) de manteiga sem sal
1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva extravirgem
1 cebola-roxa grande (170 g), em fatias finas
1 abóbora paulista grande (1 kg), sem casca, em pedaços de 3 cm
3 colheres (sopa) (30 g) de sementes de abóbora verde
1  1/4 colher (chá) (4 g) de semente de nigella
1/2 colher (chá) (2 g) de cominho em pó
1/2 colher (chá) (1 g) de coentro em pó
1/4 de colher (chá) (1 g) de cúrcuma em pó
4 bagas de cardamomo (1 g), levemente amassadas
1 pedaço de canela em pau (2 g)
1 colher (sopa) (11 g) de açúcar
3/4 de xícara (180 ml) de caldo de legumes
1 xícara (200 g) de iogurte grego natural
1 colher (sopa) (3 g) de coentro picado
sal a gosto

Passo a passo

1) Preaqueça o forno a 220°C.
2) Numa panela grande, em fogo médio, junte a manteiga e o azeite, adicione a cebola e refogue por 8 minutos, até ficar macia.
3) Acrescente a abóbora, aumente o fogo para médio-alto e cozinhe por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando, até que comece a dourar.
4) Retire do fogo, adicione a semente de abóbora verde, 1 colher (chá) de semente de nigella, o cominho, o coentro, o cúrcuma, o cardamomo, a canela, o açúcar e uma pitada de sal, misture bem e transfira para uma assadeira grande o suficiente para dispor todos os ingredientes numa única camada.
5) Despeje o caldo de legumes por cima e leve ao forno por 30 minutos, até a abóbora ficar macia.
6) Deixe descansar por cerca de 10 minutos (o líquido continuará a ser absorvido) e sirva quente, com uma colher de iogurte por cima ou ao lado e polvilhado com o coentro picado e a semente de nigella restante.

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