Abóbora Iraniana
Abóbora Iraniana
Ingredientes
MOLHO
200 g de iogurte grego
folhas de 1 maço de hortelã (70 g), picadas bem fininho
2 colheres (chá) (4 g) de sumagre
1 colher (sopa) (5 g) de coentro pó
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva extravirgem
1 colher (sopa) (6 g) de raspa de casca de limão de limão-siciliano
3 1/3 colheres (sopa) (50 ml) de suco de limão-siciliano
1/3 de colher (chá) (1 g) de pimenta-do-reino branca moída na hora
sal marinho em flocos a gosto
ABÓBORA
1 abóbora-cheirosa grande (660 g)
3 colheres (sopa) (24 g) de zaatar
3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva extravirgem
folhas de 1/2 maço pequeno de salsinha (38 g), picadas grosseiramente
2 colheres (chá) (6 g) de sementes de nigella
4 pimentas-dedo de moça grandes em conserva (35 g), fatiadas bem fininho
sal marinho em flocos a gosto
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Passo a Passo
MOLHO
1) Numa tigela, junte o iogurte, a hortelã, o sumagre, o coentro, o azeite de oliva e as raspas e o suco do limão, tempere com sal marinho e a pimenta-do-reino e misture tudo muito bem.
2) Experimente, ajuste os temperos e reserve na geladeira.
ABÓBORA
3) Preaqueça o forno a 200°C. Forre uma assadeira grande com papel-manteiga.
4) Corte a abóbora ao meio no ponto mais saliente, depois corte cada pedaço pela metade no sentido vertical.
5) Retire as sementes com uma colher de metal e descasque-a. Corte novamente cada pedaço na diagonal, de modo a obter pedaços triangulares.
6) Numa tigela pequena, faça uma pasta com o zaatar e o azeite de oliva e besunte bem os pedaços de abóbora, certificando-se de que fiquem todos cobertos.
7) Coloque os pedaços na assadeira, polvilhe com sal e leve ao forno para assar por 1 hora, até que as pontas comecem a ficar amarronzadas.
8) Retire do forno, espalhe o molho de iogurte em colheradas ou despeje-o livremente o sobre os pedaços de abóbora, depois salpique a salsinha, espalhe espaçadamente as sementes de nigella e, por último, distribua as rodelas de pimenta em conserva.
Utensílios
Papel-manteiga
Galeria
