Aïoli
Aïoli
Ingredientes
8 dentes de alho (70 g), inteiros, com casca
285 ml de azeite de oliva extravirgem
2 gemas (34 g)
2 2/3 colheres (sopa) (40 ml) de suco limão Taiti
4 colheres (sopa) (60 ml) de água
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Numa assadeira, coloque os dentes de alho inteiros e regue com 3 colheres (sopa) de azeite.
2) Envolva com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 160°C por 1 hora.
3) Descasque e esprema-os dentes de alho ainda mornos numa tigela.
4) Junte as gemas, o suco de limão, a água, sal e pimenta e misture com batedor de arame.
5) Sempre batendo, vá despejando o azeite restante aos poucos, até emulsionar.
6) Acerte o sal e leve à geladeira até o momento de utilizar. Conserva-se bem na geladeira por 1 dia.
Utensílios
Papel-alumínio
Galeria
