Arroz à Duquesa
Arroz à Duquesa
Ingredientes
3 colheres (sopa) (45 g) de manteiga sem
sal
1 cebola média (160 g) picada
2 xícaras (370 g) de arroz branco tipo 1, lavado e escorrido
2 tabletes (20 g) de caldo de galinha
1/3 de xícara (80 ml) de vinho branco seco
1 xícara (240 ml) de suco de laranja-pera coado
1 xícara (240 ml) de espumante seco
1 xícara (240 ml)
de água fervente
1/2 xícara (78 g) de presunto cozido fatiado, em quadradinhos
1/3 de xícara (50 g) de uva-passa clara
1/3 de xícara (35 g) de amêndoa torrada, sem pele lâminas
3 colheres (sopa) (9 g) de salsinha picada
sal a gosto
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Passo a Passo
1) Numa panela, aqueça a manteiga e doure a cebola.
2) Junte o arroz e refogue por alguns minutos.
3) Adicione os tabletes de caldo de galinha e o vinho e deixe ferver até que este
evapore.
4) Acrescente o suco de laranja, o champanhe e a água, acerte o sal e deixe
cozinhar até o arroz ficar macio.
5) Desligue o fogo, acrescente os demais ingredientes e misture delicadamente.
6) Coloque o arroz numa fôrma decorativa, desenforme num prato grande, decore a
gosto e sirva.
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