Arroz Basmati e Arroz-Selvagem com Grão-de-Bico, Groselha e Ervas
1 hora(s) 20 minuto(s)
6 porções
Arroz Basmati e Arroz-Selvagem com Grão-de-Bico, Groselha e Ervas
1 hora(s) 20 minuto(s)
6 porções
Ingredientes
1/3 de xícara (50 g) de arroz-selvagem2 1/2 colheres (sopa) (38 ml) de azeite de oliva
220 g de arroz basmati
1 1/3 (320 ml) de água fervente
2 colheres (chá) (4 g) de sementes de cominho
1 1/2 colher (chá) (3 g) de curry em pó
1 1/2 xícara (240 g) de grão-de-bico cozido em conserva
3/4 de xícara (180 ml) de óleo de girassol
1 cebola média (170 ml), em fatias finas
1 1/2 colher (chá) (5 g) de farinha de trigo
2/3 de xícara (100 g) de frutos de groselha (opcional)
2 colheres (sopa) (6 g) de salsinha picada
1 colher (sopa) (3 g) de coentro picado
1 colher (sopa) (2 g) de endro (dill) picado
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
Continua depois da publicidade...
Passo a Passo
1) Coloque o arroz-selvagem numa panela pequena, cubra com bastante água, deixe ferver e cozinhe por aproximadamente 40 minutos, até que o arroz esteja cozido mas ainda razoavelmente firme. Escorra e reserve.2) Para cozinhar o arroz basmati, coloque 1 colher (sopa) do azeite de oliva numa panela média que tenha tampa justa e leve ao fogo alto, depois junte o arroz e 1/4 de colher (chá) de sal e mexa enquanto o arroz esquenta.
3) Acrescente cuidadosamente a água fervente, diminua o fogo para muito baixo, cubra a panela com a tampa e deixe cozinhar por 15 minutos.
4) Retire a panela do fogo, destampe, cubra com um pano limpo e depois de novo com a tampa e deixe fora do fogo por 10 minutos.
5) Enquanto o arroz cozinha, numa panela pequena, leve ao fogo alto o restante do azeite de oliva, acrescente as sementes de cominho e o curry, espere alguns segundos e adicione o grão-de-bico e 1/4 de colher (chá) de sal. Tenha o cuidado de fazer isso rapidamente, ou os temperos poderão queimar no óleo.
6) Com a panela no fogo, mexa tudo por 1 ou 2 minutos, só para aquecer o grão-de-bico, depois transfira para uma tigela grande.
7) Limpe muito bem a panela (sem lavá-la), coloque o óleo de girassol e leve ao fogo alto.
8) Certifique-se de que o óleo esteja bem quente, para tanto coloque um pedacinho de cebola, que então deverá chiar bastante.
9) Usando as mãos, misture a cebola com a farinha para enfarinhar de leve a cebola.
10) Pegue um pouco da cebola e, com cuidado (pode espirrar!), coloque-a no óleo e frite por 2 a 3 minutos, até ficar bem dourada.
11) Passe a cebola já frita para uma travessa forrada com folhas de papel-toalha para absorver o excesso de óleo e salpique com sal.
12) Repita a operação em lotes, até que toda a cebola esteja frita.
13) Junte os dois tipos de arroz ao grão-de-bico, acrescente a groselha, as ervas e a cebola frita, mexa, prove e, se necessário, coloque sal e pimenta-do-reino.
14) Sirva quente ou à temperatura ambiente.
Galeria
