Arroz de Camarões à la Cartuja
Arroz de Camarões à la Cartuja
Ingredientes
1 kg de camarão médio
4 colheres (sopa) (60 ml) de água,
aproximadamente
2 folhas de louro (1 g)
1/2 xícara (100 g) de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva
2 cebolas médias (340 g), finamente fatiadas
1 cenoura grande (180 g), em tirinhas
1 1/2 colher (sopa) (12 g) de alho
finamente picado
3 xícaras (540 g) de arroz branco tipo 1, lavado e escorrido
1 litro de caldo de peixe, aproximadamente
1/2 xícara (36 g) de salsinha finamente picada
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Numa frigideira de fundo largo, cozinhe os camarões na água com o louro, por 5 minutos. Escorra, corte os camarões ao meio ou em 3 partes e reserve.
2) Numa panela, aqueça metade da manteiga e 1 colher (sopa) de azeite, refogue a cebola e a cenoura, tempere com sal e
pimenta e reserve.
3) Em outra panela, aqueça a manteiga e o azeite restantes e frite o alho e o arroz.
4) Tempere com sal e pimenta, junte o refogado
de cebola ao arroz, regue com o caldo quente e deixe cozinhar por 30 minutos.
5) Faltando 5 minutos para completar o cozimento, retire do fogo, incorpore os camarões e deixe descansar por 5 minutos, com a panela tampada.
6) Decore com a salsinha e sirva em seguida.
