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Arroz de Pato

Nível 3
3h0
6 porções

Ingredientes

PATO
1 pato (1,3 kg), cortado nas juntas
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva extravirgem
2 cebolas médias (300 g), picadas
2 dentes de alho (10 g), picados
1/2 talo de salsão (50 g), picado grosseiramente
1/2 alho-poró (40 g), picado grosseiramente
2 folhas de louro (1 g)
1/2 xícara (120 ml) de vinho branco seco
2 litros de água
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

ARROZ
2 xícaras (380 g) de arroz parboilizado
1 cebola média (160 g), picada
2 dentes de alho (10 g), picados
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva extravirgem
sal a gosto

 

Passo a passo

PATO
1) Tempere os pedaços de pato com sal e pimenta.
2) Leve ao fogo uma panela com o azeite e, quando estiver quente, junte o pato e deixe dourar por aproximadamente 5 minutos.
3) Acrescente a cebola, o alho, o salsão, o alho-poró, o louro e o vinho, refogue rapidamente, cubra com água e deixe cozinhar por 1 hora e 30 minutos, até o pato ficar macio.
4) Coe o caldo e reserve. Retire e descarte a pele do pato. Desfie a carne grosseiramente e reserve.

 ARROZ
5) Numa panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar macia.
6) Acrescente o alho e deixe dourar.
7) Junte o arroz e misture, depois acrescente o caldo do pato reservado, acerte o sal e deixe cozinhar em fogo médio até que o arroz fique macio. Desligue antes de o caldo secar completamente.
8) Junte o pato desfiado ao arroz e sirva.

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