Arroz para Sushi Arroz para Sushi
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Arroz para Sushi

 Médio
  50 minuto(s)
  4 porções

Arroz para Sushi

 Médio
  50 minuto(s)
  4 porções



Ingredientes

3 xícaras (400 g) de arroz para sushi 
3 xícaras (720 ml) de água (se o arroz for de safra antiga, junte mais 145 ml)
3  1/3 colheres (sopa) (50 ml) de saquê kirin
1 xícara (240 ml) de vinagre de arroz
1 xícara de açúcar (180 g)
1 colher (sopa) (14 g) de sal 

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Passo a Passo

1) Coloque o arroz num escorredor, apoie-o numa bacia com água e movimente o arroz na água, fazendo círculos, durante 1 minuto.
2) Escorra e repita o processo mais 2 vezes, ao final, escorra bem o arroz e coloque-o numa panela.
3) Junte a água e o saquê e leve ao fogo alto, mantendo a panela tampada até a água ferver.
4) Quando abrir fervura, abaixe o fogo e cozinhe durante 15 minutos.
5) Desligue o fogo e deixe o arroz descansar por 10 minutos.
6) Retire a tampa, cubra imediatamente com um pano seco, para reter a umidade, tampe novamente e deixe descansar por mais 10 minutos.
7) Em outra panela, coloque o vinagre, o açúcar e o sal e leve ao fogo alto, mexendo até dissolver, por mais ou menos 5 minutos.
8) Afofe o arroz, transfira para outra vasilha e despeje o tempero por cima, obedecendo à seguinte proporção: 2 partes de tempero para 9 de arroz. Nesse caso, para 3 xícaras de arroz, colocaremos 2/3 de xícara de tempero.
9) Revolva de um lado para o outro, para afofar bem, deixe descansar um pouquinho e afofe-o mais 5 vezes.
10) Assim que esfriar, o arroz estará pronto para ser usado.

Glossário

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