Baba Ganoush (Pasta de Berinjela) Baba Ganoush (Pasta de Berinjela)
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Baba Ganoush (Pasta de Berinjela)

 Médio
  1 hora(s) 30 minuto(s)
  4 porções

Baba Ganoush (Pasta de Berinjela)

 Médio
  1 hora(s) 30 minuto(s)
  4 porções

 


 

Ingredientes

1,5 kg de berinjela grande
1 xícara (115 g) de tahine 
3  1/3 colheres (sopa) (50 ml) de água
3 dentes alho (9 g), amassado
2/3 de colher (chá) (5 g) de limão em pó
sal a gosto

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Passo a Passo

1) Asse as berinjelas, com a casca, diretamente na chama do fogão ou na grelha, virando sempre, para que assem por inteiro, até ficarem moles. Retire a casca sob água corrente e deixe escorrer.
2) Numa tábua de corte, abra as berinjelas, retire as sementes e bata a polpa com uma faca, amassando bem até reduzir tudo a uma pasta.
3) Numa tigela, junte o molho de tahine e a água, tempere com o alho, sal e o limão, adicione a pasta de berinjela, misture bem e sirva.
4) Dica: pode-se decorar com gergelim torrado, sementes de romã, pinoli ou com a própria casca da berinjela cortada em losangos.

Glossário

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