Babaganuche de Abobrinha
1 hora(s) 10 minuto(s)
4 porções
Babaganuche de Abobrinha
1 hora(s) 10 minuto(s)
4 porções
Ingredientes
5 abobrinhas italianas grandes (1,2 kg)1/3 xícara (90 g) de iogurte natural integral
2 colheres (sopa) (18 g) de queijo Roquefort ralado grosso
1 ovo grande (70 g), levemente batido
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal
3 colheres (sopa) (27 g) de pinoli cru
1/2 colher (chá) (1 g) de pimenta calabresa
1 colher (chá) (5 ml) de suco de limão-siciliano
1 dente de alho (5 g), picado
1/2 colher (chá) (1 g) de zaatar
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Preaqueça o forno a 200°C.2) Disponha as abobrinhas numa assadeira forrada com papel-manteiga e grelhe por 45 minutos, virando uma ou duas vezes durante o cozimento, até que a casca esteja crocante e marrom.
3) Retire do forno e, quando tiverem esfriado o suficiente para serem manuseadas, retire a polpa das abobrinhas com uma colher, coloque numa peneira para escorrer e descarte a casca.
4) Coloque o iogurte numa panela pequena, adicione o queijo Roquefort e o ovo e aqueça por 3 minutos, mexendo sempre. É deve ser aquecido, mas não o deixe ferver. Reserve em local aquecido.
5) Derreta a manteiga numa frigideira pequena, adicione o pinoli e refogue por 3 a 4 minutos, até dourar.
6) Junte a pimenta calabresa e o suco de limão, misture e reserve.
7) Coloque a abobrinha numa tigela, misture o alho, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, amasse tudo delicadamente com um garfo e espalhe a mistura num prato grande de servir.
8) Coloque o iogurte quente por cima, salpique com a manteiga apimentada e os pinoli, finalize com o zaatar e sirva imediatamente. A abobrinha deve ser servida quente ou à temperatura ambiente.
Utensílios
Papel-manteigaGaleria
