Bacalhau com Batatas
Bacalhau com Batatas
Ingredientes
3 postas (750 g) de bacalhau
18 litros de água, para dessalgar o bacalhau
3,23 litros de água
1/2 maço (230 g) de couve-manteiga
3 batatas Monalisa grandes (800 g)
3 cebolas médias (350 g), picadas
3 ovos grandes (210 g)
3 dentes de alho (15 g), descascados
1/2 xícara (120 ml) de azeite de oliva extravirgem
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Passo a Passo
1) 1) Coloque as postas de bacalhau numa tigela, cubra com água fria e deixe de molho por 48 horas, na geladeira, trocando a água 3 vezes ao dia.
2) Cozinhe o bacalhau em 1 litro de água fervente por 15 minutos, depois escorra e reserve a água.
3) Nessa mesma água, escalde as folhas inteiras de couve-manteiga por 2 minutos. Escorra e reserve.
4) Em outra panela, coloque as batatas com casca, junte 1 litro de água e um pouco de sal e cozinhe até as batatas ficarem macias.
5) Escorra, corte-as ao meio, mantendo a casca, e reserve.
6) Em outra panela, ferva 750 ml de água e cozinhe as cebolas inteiras, sem casca, por 10 minutos, apenas para eliminar o ardor. Escorra e reserve.
7) Em outra panela, coloque os ovos, cubra com água fria e leve para cozinhar por 15 minutos. Escorra, resfrie, descasque e reserve.
8) Numa travessa grande, disponha separadamente as postas de bacalhau, as batatas, a couve, as cebolas, os ovos e os dentes de alho crus.
9) À mesa, depois de servir cada prato, regue com o azeite.
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