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Bacalhau na Brasa à Minha Moda

Bacalhau na Brasa à Minha Moda

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Nível 2
Tempo1h0
8 porções

Ingredientes

600 g de batatinha bolinha
2 litros de água
2 xícaras (540 ml) de azeite de oliva extravirgem
4 dentes de alho (12), amassados
1 folha de louro (1 g)
4 colheres (sopa) (16 g) de tomilho picado
100 g de tomate-cereja vermelho
100 g de tomate-cereja amarelo
100 g de azeitona preta portuguesa pequena
800 g de lombo de bacalhau dessalgado congelado
250 g de minicebola branca em conserva
1 xícara (65 g) de salsinha picada
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Passo a passo

1) Numa paenal, cozinhe as batatas, com a casca, na água com sal por 30 minutos, escorra e corte ao meio.
2) Numa frigideira, aqueça 4 colheres (sopa) de azeite, doure as batatas e reserve.
3) Em outra frigideira, aqueça 450 ml de azeite com os dentes de alho, o louro e o tomilho, cuidando para não deixar ferver (borbulhar).
4) Junte os tomatinhos inteiros e a azeitona, tempere com sal e pimenta-do-reino e reserve.
5) Seque as postas de bacalhau com um pano e pincele-as com o azeite restante.
6) Aqueça bem uma chapa de ferro, coloque as postas e deixe grelhar por 4 minutos de cada lado, até dourar.
7) Retire, deixe esfriar e separe em lascas.
8) Na hora de servir, misture o bacalhau, o confit de tomate e azeitona, as minicebolas e a salsinha.
9) Sirva quente ou à temperatura ambiente acompanhado das batatas douradas.

Galeria


Fotografia: Carolina Milano
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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