Badejo Assado com Tomate e Azeitona Verde
Badejo Assado com Tomate e Azeitona Verde
Ingredientes
3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva extravirgem
1 filé grande de badejo (500 g)
1 cebola pequena (120 g), picada
1 talo de salsão pequeno (18 g)
765 ml de purê de tomate
1/4 de colher (chá) (1 g) de pimenta calabresa
1/3 de xícara (46 g) de azeitona verde picada
1 colher (sopa) (13 g) de sal marinho em flocos
pimenta-do-reino branca moída na hora
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Passo a Passo
1) Preaqueça o forno a 180°C.
2) Numa frigideira grande, aqueça o azeite em fogo alto, mas não deixe soltar fumaça, junte o badejo e doure rapidamente, 2 a 3 minutos de cada lado.
3) Quando estiver dourado, tempere cada lado com sal e pimenta-do-reino.
4) Transfira o peixe para uma assadeira grande o bastante para acomodá-lo com folga e reserve.
5) Na mesma frigideira, em fogo médio, refogue a cebola e o salsão por 4 a 5 minutos, até ficarem transparentes.
6) Junte o purê de tomate e a pimenta calabresa, misture, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo até que o molho comece a engrossar, cerca de 15 minutos.
7) Adicione a azeitona, misture e acerte o tempero.
8) Despeje o molho sobre o peixe, cubra a travessa com papel-alumínio, ponha no centro do forno e asse por 30 minutos.
9) Para servir, divida o peixe em 4 partes, retire a pele, arrume cada pedaço num prato raso escaldado e regue com o molho.
Utensílios
Papel-alumínio
Galeria
