Baharat – Tempero do Ottolenghi
20 minuto(s)
25 g
Baharat – Tempero do Ottolenghi
20 minuto(s)
25 g
Prepare seu próprio baharat. Para essa receita (e para um monte de outras ocasiões), recomendamos que se use moedor de temperos. É um dos aparelhinhos de cozinha que mais usamos, e não precisa ser do tipo caro. Se você for usar pilão, talvez prefira cardamomo em pó, já que as bagas são difíceis de moer “no braço”."- Yotam Ottolenghi
Ingredientes
1 colher (chá) (3 g) de pimenta-do-reino preta em grãos1 colher (chá) (2 g) coentro em grãos
1 pau de canela pequeno (6 g), grosseiramente picado
1/2 colher (chá) (3 g) de cravo-da-índia inteiro
1/2 colher (chá) (3 g) de pimenta-da-jamaica em pó
2 colheres (chá) (12 g) de sementes de cominho
1 colher (chá) (6 g) de bagas de cardamomo
1/2 noz-moscada inteira (1 g), ralada
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Passo a Passo
1) No pilão ou moedor, coloque todos os temperos e moa até que se forme um pó fininho.2) Guarde em recipiente hermeticamente fechado, onde o baharat se conservará por até 8 semanas.
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