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Basbussa de Cenoura com Farofa de Avelã

Nível 2
5h20
12 porções

Ingredientes

CALDA DE LIMÃO-SICILIANO
1 xícara (180 g) de açúcar
1/2 xícara (120 ml) de água
1  1/3 colher (sopa) (8 g) de raspa de casca de limão-siciliano
1/4 de xícara (60 ml) de suco de limão-siciliano

BOLO
2  1/2 xícaras (450 g) de semolina grossa
1 xícara (135 g) de avelã, sem pele, torrada
2 xícaras (360 g) de açúcar
1 colher (sopa) (13 g) de bicarbonato de sódio
1 colher (sopa) (13 g) de fermento em pó químico
1  1/2 colher (chá) (7 g) de sal
1 xícara (200 g) de manteiga sem sal, derretida
3 ovos grandes (210 g)
1 xícara (240 ml) de leite integral
1/2 xícara (120 ml) de suco de cenoura (250 g de cenoura aproximadamente)
2 xícaras (240 g) de cenoura ralada
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar

FAROFINHA DOCE DE AVELÃ
1 xícara (135 g) de avelã, sem pele, torrada
2 colheres (sopa) (18 g) de açúcar mascavo claro
2 colheres (sopa) (18 g) de açúcar de confeiteiro
1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva
1/8 de colher (chá) (1 g) de sal

Passo a passo

CALDA DE LIMÃO-SICILIANO
1) Numa panela média, misture o açúcar na água e leve ao fogo alto até abrir fervura.
2) Então, mexendo com batedor de arame, deixe a calda ferver por uns 2 minutos, até o açúcar se dissolver por completo.
3) Acrescente as raspas e o suco de limão, cubra, retire do fogo e deixe esfriar por 15 minutos.
4) Coe, descarte as raspas e reserve a calda.

BOLO
5) Preaqueça o forno a 175°C, com a prateleira a meia-altura. Forre a assadeira com papel-manteiga untado com manteiga.
6) No recipiente do processador, junte a semolina e a avelã e pulse até obter uma mistura fina como farinha.
7) Na tigela da batedeira, junte a mistura de semolina e avelã, o açúcar, o bicarbonato, o fermento e o sal e bata bem usando a raquete.
8) Em velocidade baixa, vá acrescentando a manteiga.
9) Quando tudo estiver bem incorporado, adicione os ovos, um a um, batendo bem após cada adição.
10) Por último, junte o leite, o suco de cenoura e a cenoura ralada e continue batendo até incorporar bem.
11) Despeje a massa na assadeira preparada e leve ao forno por uns 45 minutos, até que um palito enfiado no centro do bolo saia limpinho.
12) Regue o bolo ainda quente com a calda de limão e deixe descansar por 4 horas.
13) Corte o bolo em quadrados e enfarinhe cada pedaço na farofinha de avelã antes de servir.

FAROFINHA DOCE DE AVELÃ
14) No recipiente do processador, junte a avelã, o açúcar mascavo, o açúcar de confeiteiro, o azeite e o sal e pulse até a mistura ficar com consistência de areia grossa.
15) Transfira para outro recipiente até o momento de utilizar.

Utensílios

Assadeira de 23 x 33 cm
Papel-manteiga

Galeria

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