Berinjela Assada com Coalhada Seca e Romã

por: Leila Kuczynski

Ingredientes

2 berinjelas médias (670 g)
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva
6 galhos de tomilho (6 g)
1/2 xícara (115 g) de coalhada seca
1/2 xícara (120 ml) de coalhada fresca
2 colheres (sopa) (20 g) de semente de romã
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora gosto

Passo a passo

1) Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento e deixe de molho por 15 minutos em água com sal.
2) Escorra, seque, faça talhos longitudinais na polpa, sem cortar a casca, e coloque numa assadeira.
3) Numa tigelinha, misture o azeite, o tomilho e sal e pimenta a gosto e espalhe esse tempero na berinjela o mais uniformemente possível, fazendo-o penetrar nos cortes.
4) Leve a assadeira ao forno preaquecido a 180°C por 20 minutos. Então, aumente a temperatura para 200°C e deixe assar por mais 5 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
5) Em outra tigela, misture as coalhadas e tempere com sal.
6) Quando a berinjela estiver à temperatura ambiente, espalhe um pouco da coalhada sobre elas, decore com as sementes de romã e sirva.