Berinjela em Molho de Alho
Berinjela em Molho de Alho
Ingredientes
3 berinjelas médias (450 g), sem casca
2 colheres (sopa) (30 ml) de molho de pimenta vermelha com alho
2 colheres (sopa) (30 ml) de shoyu
2 colheres (sopa) (30 ml) de vinagre de arroz
2 colheres (sopa) (30 ml) de vinho de arroz
1 colher (sopa) (11 g) de açúcar
2/3 de xícara (160 ml) de água fria
7 colheres (sopa) (105 ml) de óleo de girassol
1/4 de xícara (60 g) de sobrepaleta de porco moída
2 colheres (sopa) (20 g) de alho finamente picado
2 colheres (sopa) (20 g) de gengibre ralado
1/2 xícara (30 g) de cebolinha picada
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Passo a Passo
1) Remova as pontas e corte as berinjelas em tiras de 1,5 cm de largura 7 cm de comprimento.
2) Numa tigela pequena, misture o molho de pimenta, o shoyu, o vinagre, o vinho, o açúcar e a água fria e reserve.
3) Aqueça uma wok, junte 3 colheres (sopa) de óleo e metade da berinjela e frite por 2 minutos.
4) Transfira a berinjela pronta para um prato, junte mais 3 colheres (sopa) de óleo, frite o restante da berinjela e transfira para o prato.
5) Na mesma panela, coloque o óleo restante, a carne, o alho e o gengibre e refogue por 1 minuto, até ganhar um tom dourado e liberar o aroma.
6) Coloque a berinjela de volta na wok, despeje a mistura de shoyu, gire um pouco a panela para misturar e deixe ferver em fogo alto.
7) Reduza para um fogo médio, tampe e cozinhe por 5 a 8 minutos, até a berinjela ficar macia.
8) Polvilhe a cebolinha e sirva imediatamente.
