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Beterraba com Lentilha

Beterraba com Lentilha

  • Baixa Gordura
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Nível 2
Tempo1h30
6 porções

Ingredientes

5 beterrabas (750 g)
3 litros de água
1  1/4 xícara (237 g) de lentilha verde
4 colheres (sopa) (60 ml) de azeite de oliva extravirgem
1/2 colher (chá) (3 g) de sal
1/2 cebola-roxa pequena (50 g), em fatias finas
2 colheres (chá) (6 g) de xarope de bordo
1  1/2 colher (sopa) (23 ml) de suco de limão-siciliano
2 xícaras (40 g) de agrião
1  1/2 xícara (40 g) de folhas de espinafre baby
pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

 

Passo a passo

1) Coloque as beterrabas na panela de pressão, cubra com 1,5 litro de água, espere ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 1 hora.
2) Desligue o fogo, retire as beterrabas da água e deixe esfriar. Então descasque as beterrabas, corte-as primeiro ao meio e depois em fatias grossas, e reserve.
3) Coloque a lentilha numa panela, cubra com 1,5 litro de água, espere ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 15 a 20 minutos, até ficar al dente.
4) Escorra bem, transfira para uma tigela e, ainda quente, misture 1 colher (sopa) de azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe esfriar.
5) Para montar a salada, adicione à lentilha mais 2 colheres (sopa) de azeite à lentilha, depois junte a beterraba, a cebola, o xarope de bordo e o suco de limão e misture delicadamente.
6) Prove e acerte o tempero.
7) Transfira a salada para uma tigela rasa, salpique o agrião e o espinafre, finalize com o azeite restante e sirva.

Galeria


Fotografia: Romulo Fialdini
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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