Biscuit de Pistache e Amêndoa
Biscuit de Pistache e Amêndoa
Ingredientes
4 colheres (sopa) (60 g) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1/2 xícara (90 g) de açúcar
1/8 de colher (chá) (1 g) de sal
1 colher (chá) (5 ml) de essência de baunilha
1/2 fava de baunilha (2 g)
1 colher (chá) (1 g) de raspas de casca de laranja-pera
1 colher (chá) (5 ml) de água de flor de laranjeira
1 ovo grande (70 g)
1 1/3 xícara (180 g) de farinha de trigo
1/3 de xícara (45 g) de amêndoa, sem pele, grosseiramente picada
1/3 de xícara (40 g) de pistache grosseiramente picado
1 gema (17 g)
1 colher (sopa) (15 ml) de café pronto
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar
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Passo a Passo
1) Numa tigela, junte a manteiga, o açúcar, o sal, a essência, as sementes da fava de baunilha, as raspas de laranja e a água de flor de laranjeira e misture com batedor de arame até obter um creme liso.
2) Adicione o ovo e misture bem.
3) Acrescente a farinha, a amêndoa e o pistache, misturando o suficiente para dar liga, e forme um cilindro com a massa, medindo cerca 15 cm de comprimento por 5 cm de diâmetro.
4) Numa assadeira untada com manteiga, coloque o cilindro de massa, achate ligeiramente a superfície e leve à geladeira por uns 15 minutos.
5) Retire a assadeira da geladeira, pincele a massa com a gema misturada ao café e então desenhe na superfície da massa com o dorso de uma faca ou um garfo.
6) Leve ao forno preaquecido a 160°C por aproximadamente 25 minutos, até que esteja bem dourado de todos os lados.
7) Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grelha por 10 minutos.
8) Com uma faca serrilhada, corte o biscuit ainda quente em fatias diagonais de 1 cm de espessura.
9) Arrume as fatias na assadeira e volte ao forno por mais uns 10 minutos, para que dourem ligeiramente dos lados.
10) Os biscuits duram até 5 dias em potes bem fechados.
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