Biscuit Sablé Breton
Biscuit Sablé Breton
Ingredientes
6 gemas (108 g)
1 1/4 xícara (225 g) de açúcar
1 1/4 xícara (250 g) de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
2/3 de colher (sopa) (9 g) de sal
2 xícaras (270 g) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) (26 g) de fermento em pó químico
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Passo a Passo
1) Na tigela da batedeira, coloque as gemas e o açúcar e bata com o globo por 2 minutos.
2) Junte a manteiga e o sal e bata por mais 2 minutos.
3) Acrescente a farinha de trigo e o fermento, troque o globo pela raquete e bata por mais 1 minuto, até obter uma massa homogênea.
4) Forre uma assadeira grande com um tapete de silicone, coloque um aro redondo vazado num dos cantos da assadeira, despeje metade da massa no aro e alise a superfície com uma espátula.
5) Distribua o restante da massa no outro lado da assadeira, fora do aro, e leve ao forno preaquecido a 150°C para assar por 40 minutos.
6) Retire da assadeira a massa que foi assada dentro do aro e reserve.
7) Com um cortador redondo pequeno, corte alguns discos da massa que ficou na assadeira e reserve.
8) Depois corte o restante da massa da assadeira em forma de retângulos.
9) Disponha harmoniosamente os retângulos e o disco menor sobre o disco grande de massa.
Utensílios
Tapete de silicone (Silpat)
Aro redondo de 18 cm
Cortador redondo de 4 cm
Assadeira retangular de aproximadamente 50 x 30 cm
Galeria
