Blinis de Batata-Doce com Coalhada Seca e Caviar
Blinis de Batata-Doce com Coalhada Seca e Caviar
Ingredientes
200 g de batata-doce, sem casca, em rodelas
1 litro de água
1 colher (sopa) (18 g) de mel
1/2 xícara (100 g) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
1/2 xícara (120 ml) de leite semidesnatado
1 ovo grande (70 g)
1/2 xícara (68 g) de farinha de trigo
1 colher (chá) (4 g) de fermento em pó químico
1/8 de colher (chá) (1 g) de pimenta-do-reino branca moída na hora
250 g de coalhada seca
2 1/2 colheres (sopa) (40 g) de caviar de esturjão (preto)
sal a gosto
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Passo a Passo
1) Numa panela, cozinhe a batata-doce em água com sal até ficar macia, aproximadamente 25 minutos, escorra e passe ainda quente pelo espremedor.
2) Misture o mel e metade da manteiga ao purê de batata, depois adicione o leite, o ovo, a farinha, o fermento, 1 colher (chá) de sal e a pimenta e misture novamente.
3) Numa frigideira antiaderente grande, derreta 1 colher (sopa) de manteiga e distribua porções de massa, 1 colherada para cada panquequinha.
4) Quando as bordas estiverem douradas e crocantes e surgirem bolhas na superfície, vire as blinis para que dourem do outro lado.
5) Transfira as blinis prontas da frigideira para o prato de apresentação e repita a operação com o restante da massa, juntando mais manteiga sempre que necessário.
6) Na hora de servir, coloque 1 colher (chá) de coalhada seca sobre cada panquequinha e finalize com o caviar.
7) Dica: as blinis podem ser feitas com 2 horas de antecedência e reaquecidas por 5 minutos no micro-ondas na hora de servir.
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