Boeuf Bourguignon
15 hora(s)
3 porções
Boeuf Bourguignon
15 hora(s)
3 porções
Ingredientes
1 kg de músculo2 cenoura pequenas (200 g)
2 cebola médias (280 g)
160 g de salsão
2 talos de alho-poró (300 g)
6 dentes de alho (22 g)
2 litros de vinho tinto seco
1 bouquet garni (preparado com galhos de tomilho e folhas de louro) (3 g)
3/4 de xícara (180 ml) de óleo de milho
4 1/2 colheres (40 g) de farinha de trigo
1 litro de água
240 g de bacon em cubos
300 g de cogumelo-de-paris fresco
1 xícara (200 g) de manteiga sem sal
3 2/3 colheres (sopa) (40 g) de açúcar
260 g de minicebola branca
sal a gosto
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Passo a Passo
1) Na véspera, corte a carne e os legumes em cubos e deixe marinar com o vinho e o bouquet garni.2) No dia seguinte, separe a carne da marinada, tempere com sal e leve ao fogo numa panela com o óleo quente para dourar.
3) Em seguida, junte os legumes e deixe dourar.
4) Polvilhe a farinha, adicione o líquido da marinada, espere ferver e então complete com água até a altura da carne.
5) Acrescente o bouquet garni, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar lentamente por umas 2 horas.
6) Quando retirar a panela do fogo, separe a carne e legumes e coe o molho.
7) Descarte os legumes, volte a carne e o molho para a panela e deixe reduzir um pouco.
8) Numa frigideira, frite o bacon, seque o excesso de gordura e junte ao molho.
9) Em outra frigideira, salteie os cogumelos em metade da manteiga, corte ao meio os maiores e junte ao molho.
10) Em outra figideira, leve ao fogo o açúcar, uma pitada de sal, as cebolas e a manteiga restante, deixe caramelizar e adicione ao molho.
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