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Bolo Caramelado de Banana

Nível 2
2h0
1 bolo

Ingredientes

BOLO
3 xícaras (405 g) de farinha de trigo, peneirada
1/2 colher (chá) (1 g) de canela em pó
1/4 de colher (chá) (1 g) de noz-moscada ralada na hora
1/4 de colher (chá) (1 g) de cravo-da-índia moído
1 colher (chá) (4 g) de sal
1 colher (chá) (4 g) de fermento em pó químico
3 ovos grandes (210 g), ligeiramente batidos
1  1/4 xícara (300 ml) de óleo de canola
2 xícaras (360 g) de açúcar 
1 colher (chá) (5 ml) de essência de baunilha
1/2 colher (chá) (2 ml) de essência de amêndoa
1/2 xícara (55 g) de nozes-pecãs torradas, picadas grosseiramente
2/3 de xícara (100 g) de chocolate 60% de cacau picado
3 bananas-nanicas maduras (300 g), em fatias de 2 cm de espessura 
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar
2 colheres (sopa) (18 g) de farinha de trigo, para polvilhar

CARAMELO
1/2 xícara (75 g) de açúcar mascavo claro
2 colheres (sopa) (30 ml) de leite integral
4 colheres (sopa) (60 g) de manteiga sem sal, em pedaços grossos

Passo a passo

1) Coloque a prateleira a meia-altura do forno e preaqueça a 180°C. Unte e polvilhe a fôrma.
2) Numa tigela média, junte a farinha, a canela, a noz-moscada, o cravo, o sal e o fermento em pó e misture bem.
3) Numa batedeira equipada com a raquete, junte os ovos, o óleo, o açúcar refinado, as essências de baunilha e de amêndoa e bata em velocidade média até misturar bem, parando para raspar os lados da tigela conforme for necessário.
4) Ainda batendo, acrescente os ingredientes secos, na proporção de 1/2 xícara de cada vez, parando para raspar a tigela conforme for necessário.
5) Tire a tigela da batedeira e, mexendo, acrescente as nozes e o chocolate.
6) Sempre mexendo, acrescente a banana, sem bater demais.
7) Despeje a massa na fôrma já preparada, leve ao forno por 1 hora e 30 minutos, ou até que, ao enfiar um palito no centro, este saia limpo.

CARAMELO
8) Enquanto isso, uns 5 minutos antes de o bolo ficar pronto, junte o açúcar mascavo, o leite e a manteiga numa panela pequena e ponha para ferver em fogo médio, de vez em quando girando a panela (como uma frigideira) à medida que a manteiga e o açúcar forem derretendo.
9) Retire do fogo assim que o caramelo ficar cor de âmbar.
10) Tire o bolo do forno e, usando um espetinho, comece na mesma hora a fazer buracos em toda a superfície dele, derrame o caramelo sobre o bolo, usando o espetinho para fazer mais buracos, e desgrude ligeiramente o bolo dos lados da fôrma, conforme seja necessário para deixar o caramelo encharcar o topo e os lados do bolo.
11) Ponha-o em cima de uma grade de metal para esfriar um pouquinho.
12) Quando o bolo estiver morno ao toque, transfira da fôrma para uma travessa.
13) Sirva morno ou à temperatura ambiente.

Utensílios

Fôrma de furo central de 24 cm de diâmetro

Galeria

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