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Bolo de Abóbora com Avelã, Linhaça e Especiarias

Nível 2
2h0
1 bolo

Ingredientes

400 g de abóbora de pescoço crua (ou 200 g de purê de abóbora)
3 colheres (sopa) (45 ml) de óleo de canola
1/2 xícara (160 g) de mel
3 colheres (sopa) (30 g) de açúcar mascavo escuro
2 ovos grandes (140 g), ligeiramente batidos
1 xícara (130 g) de farinha de trigo integral
1/2 xícara (67 g) de farinha de trigo 
2 colheres (sopa) (20 g) de linhaça dourada
1/2 colher (chá) (2 g) de fermento em pó químico
1/2 colher (chá) (1 g) de 7 pimentas em pó
1/2 colher (chá) (1 g) de canela em pó
1/2 colher (chá) (1 g) de noz-moscada ralada
1/4 de colher (chá) (1 g) de cravo-da-índia em pó
1/4 de colher (chá) (1 g) de sal
2 colheres (sopa) (15 g) de avelã crua com pele, picada
1 colher (sopa) (15 ml) de óleo de canola, para untar

Passo a passo

1) Preaqueça o forno a 180°C.
2) Unte a fôrma com óleo de canola.
3) Cozinhe a abóbora em água por 20 minutos, depois escorra, passe no espremedor de batata e reserve.
4) Na batedeira, junte o óleo, o purê de abóbora, o mel, o açúcar mascavo e os ovos e bata em velocidade baixa por 7 minutos, até obter uma massa homogênea.
5) Em outra vasilha, misture com o batedor de arame as farinhas, a linhaça, o fermento, as 7 pimentas, a canela, a noz-moscada, o cravo e o sal.
6) Com a batedeira em velocidade baixa, junte aos poucos a mistura de farinhas à massa de abóbora e bata por uns 2 minutos, até incorporar tudo.
7) Despeje a massa na fôrma preparada.
8) Esfregue as avelãs em um pano de prato limpo para remover a pele, pique grosseiramente e salpique por cima da massa.
9) Leve ao forno para assar por 45 minutos, então retire do forno e deixe esfriar por 10 minutos antes de desenformar.

Utensílios

Fôrma de bolo inglês de 20 x 10 cm

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