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Bolo de Avelã e Chocolate

Bolo de Avelã e Chocolate

  • Vegetariana
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Nível 2
Tempo1h30
10 porções

Ingredientes

BOLO
1/2 de xícara (55 g) de chocolate em pó
1 xícara (110 g) de avelã moída
1 colher (sopa) (8 g) de farinha de rosca caseira
6 ovos grandes (420 g)
3/4 de xícara (135 g) de açúcar
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar
COBERTURA
1 xícara (150 g) de chocolate meio amargo picado
3  1/3 colheres (sopa) (50 g) de manteiga sem sal
3 colheres (sopa) (60 g) de glucose de milho
1/2 xícara (120 ml) de creme de leite fresco

Passo a passo

BOLO
1) Numa tigela grande, misture o chocolate, a avelã e a farinha de rosca e reserve.
2) Na tigela da batedeira, bata os ovos até formar um creme fofo e claro, cerca de 5 minutos.
3) Adicione o açúcar e misture até que tudo esteja bem incorporado.
4) Desligue a batedeira e, aos poucos, vá incorporando delicadamente os ovos batidos aos ingredientes secos.
5) Despeje a massa na fôrma untada com manteiga e forrada com papel-manteiga também untado e leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos, até que o bolo esteja dourado, crescido e, ao enfiar um palito no centro, este saia limpo.
6) Retire o bolo do forno, aguarde 5 minutos, desenforme sobre um pano e deixe esfriar completamente sobre uma grade.
7) Cubra o bolo com a cobertura de chocolate. Se quiser uma cobertura firme, leve o bolo à geladeira por 30 minutos antes de servir.

COBERTURA
8) Numa panelinha, leve ao fogo o chocolate e a manteiga.
9) Assim que derreter, adicione a glucose, misture bem e retire do fogo.
10)
Em outra panelinha, aqueça o creme de leite, junte ao creme de
chocolate e misture com batedor de arame até obter um creme liso.
11) Cubra com filme plástico e deixe descansar por pelo menos 30 minutos antes de utilizar.

Utensílios

Fôrma de aro removível de 21 22 cm de diâmetro
Papel-manteiga
Filme plástico

Galeria


Fotografia: Romulo Fialdini
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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