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Bolo de Baunilha com Calda de Chocolate e Café

Bolo de Baunilha com Calda de Chocolate e Café

  • Vegetariana
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Nível 2
Tempo1h20
1 bolo

Ingredientes

MASSA
4 ovos grandes (280 g)
1 /8 de colher (chá) (1 g) de sal
2 xícaras (360 g) de açúcar
1 xícara (200 g) de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
1 fava de baunilha (3 g)
2  1/2 xícaras (338 g) de farinha de trigo
1 xícara (240 ml) creme de leite fresco
1 colher (sopa) (15 ml) de essência de baunilha
1 colher (sopa) (13 g) de fermento em pó químico
1/2 colher (chá) (2 g) de bicarbonato de sódio
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar
2 colheres (sopa) (18 g) de farinha de trigo, para polvilhar

CALDA DE CHOCOLATE E CAFÉ
2/3 de xícara (100 g) de chocolate meio amargo picado
1  1/3 colher (sopa) (20 g) de manteiga sem sal
1/4 de xícara (45 g) de açúcar
1/2 xícara (120 ml)  de creme de leite fresco
1 colher (sopa) (4 g) de café solúvel instantâneo

Passo a passo

MASSA
1) Na tigela da batedeira, bata as claras em neve com o sal e uma pitada de açúcar e reserve.
2) Em outra tigela da batedeira, bata a manteiga por 1 minuto, acrescente o açúcar e bata por mais 2 a 3 minutos.
3) Abra a fava de baunilha ao meio no sentido do comprimento, raspe as sementes com uma faca e coloque na tigela.
4) Sem parar de bater, adicione as gemas uma a uma e bata por mais 2 minutos.
5) Desligue a batedeira e, usando um batedor de arame, incorpore a farinha de trigo aos poucos, alternando com o leite.
6) Depois junte a essência de baunilha e, por último, o fermento e o bicarbonato.
7) Despeje a massa na assadeira untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 45 minutos.

CALDA DE CHOCOLATE E CAFÉ
8) Numa tigela, coloque o chocolate e a manteiga e leve ao micro-ondas, na potência média, por 1 minuto. Retire, misture e, se necessário, volte ao micro-ondas por mais 30 segundos.
9) Adicione o açúcar, o creme de leite e o café solúvel e misture vigorosamente, até formar uma calda homogênea.
10) Aplique a calda morna sobre o bolo já frio.

Utensílios

Fôrma de 26 cm de diâmetro

Galeria


Fotografia: Valentino Fialdini
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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