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Bolo de Bem-Casado

Nível 3
1h30
8 porções

Ingredientes

MASSA
5 ovos grandes (350 g)
2/3 de xícara (120 g) de açúcar
80 g de farinha de trigo
4 colheres (sopa) (40 g) de fécula de batata
1 colher (sopa) (10 g) de fermento em pó químico
1 colher (chá) (5 ml) de essência de baunilha
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar
2 colheres (sopa) (20 g) de farinha de trigo, para polvilhar

COBERTURA DE AÇÚCAR
1  1/3 xícara (200 g) de açúcar de confeiteiro
200 ml água

RECHEIO DE BRIGADEIRO BRANCO
1 lata de leite condensado (395 g)
3  1/3 colheres (sopa) (50 ml) de creme de leite fresco
1 gema  de ovo (17 g)
1  1/3 colher (sopa) (20 g) de manteiga sem sal

Passo a passo

MASSA
1) Na batedeira, bata as gemas com metade do açúcar até formar um creme fofo e esbranquiçado e reserve.
2) Emoutra tigela, bata as claras com o açúcar restante até obter picos firmes (ponto de merengue) e reserve.
3) Junte a farinha, a fécula de batata e o fermento peneirados ao creme de gema e misture com uma espátula.
4) Acrescente a baunilha e, em seguida, as claras batidas e incorpore tudo muito delicadamente.
5) Despeje massa na assadeira untada com manteiga e polvilhada com farinha.
6) Leve ao forno preaquecido a 180°C para assar por 15 minutos, ou até que esteja ligeiramente dourado.
7) Depois de fria, corte a massa em 3 discos, cubra com recheio o primeiro disco e feche com o segundo disco, formando um sanduíche.
8) Coloque mais recheio sobre o segundo disco e cubra o terceiro. 
9) Coloque o bolo em cima de uma grade, espalhe a cobertura sobre ele e reserve na geladeira.
10) O ideal é comer no dia seguinte.

COBERTURA DE AÇÚCAR
11) Misture o açúcar de confeiteiro e a água até obter a mistura fluida e reserve.

RECHEIO DE BRIGADEIRO BRANCO
12) Numa panela, leve ao fogo o leite condensado, o creme de leite, as gemas e a manteiga, mexendo sempre, até se soltar do fundo da panela e reserve.

Utensílios

Assadeira de 20 cm diâmetro

Galeria

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