Bolo de Capim-Santo com Maçãs Caramelizadas
Bolo de Capim-Santo com Maçãs Caramelizadas
Ingredientes
MASSA
1 xícara (240 ml) de creme de leite fresco
12 folhas de capim-limão (8 g)
1 3/4 xícara (235 g) de farinha de trigo
1/2 colher (chá) (3 g) de sal
1 1/3 colher (sopa) (17 g) de fermento em pó químico
5 ovos grandes (350 g)
1 3/4 xícara (315 g) de açúcar
1/2 de xícara (120 ml) de óleo de milho ou girassol
1/3 de xícara (80 ml) de iogurte natural integral
1 colher (chá) (2 g) de raspas de casca de limão Taiti
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar
2 colheres (sopa) (18 g) de farinha de trigo, para polvilhar
MAÇÃS CARAMELIZADAS
3 maçãs verdes (570 g)
2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal
1 fava de baunilha (5 g)
2 colheres (sopa) (22 g) de açúcar
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Passo a Passo
MASSA
1) Numa panela pequena, aqueça o creme de leite até abrir fervura, junte o capim-limão, retire do fogo e deixe esfriar por 15 minutos.
2) Então, bata no liquidificador, coe numa peneira forrada com um pano de prato, apertando bem, e leve à geladeira por 12 horas.
3) Retire da geladeira, bata com um fouet até formar picos e reserve.
4) Numa tigela, peneire a farinha, o sal e o fermento, misture e reserve.
5) No liquidificador, junte os ovos, o açúcar, o óleo e o iogurte e bata por 2 minutos, até formar uma mistura homogênea.
6) Adicione 1/3 da mistura de farinha e bata para misturar.
7) Acrescente a farinha restante e bata até homogeneizar. Se seu liquidificador não comportar todos os ingredientes, despeje a mistura de líquidos numa tigela, adicione a mistura de secos e bata com um fouet.
8) Transfira a massa para uma tigela e, com uma espátula, incorpore delicadamente o creme batido e as raspas de limão.
9) Despeje a massa na fôrma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 30 a 35 minutos, ou até que, ao enfiar um palito no centro, este saia limpo.
10) Retire do forno, deixe esfriar por 10 minutos e desenforme sobre uma grade.
11) Depois de frio, fatie o bolo e sirva com a maçã caramelizada.
MAÇÃS CARAMELIZADAS
12) Lave e seque as maçãs. Corte-as ao meio, descarte o miolo e fatie finamente com uma faca ou um fatiador de legumes.
13) Aqueça uma frigideira média em fogo médio e coloque a manteiga.
14) Com uma faquinha, abra a fava de baunilha ao meio no sentido do comprimento e raspe as sementes. Coloque as sementes na frigideira com a manteiga e use a fava para aromatizar outra preparação.
15) Adicione a maçã e deixe dourar.
16) Polvilhe o açúcar sobre a maçã, aumente a chama, deixe caramelizar e retire do fogo.
Utensílios
Fôrma de furo central de 24 cm de diâmetro
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