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Bolo de Cenoura com Ganache de Chocolate

Bolo de Cenoura com Ganache de Chocolate

  • Vegetariana
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Nível 3
Tempo1h0
8 porções

Ingredientes

BOLO
4 cenouras descascadas (510 g), em pedaços 
1 xícara (240 ml) de óleo de canola
2 xícaras (360 g) de açúcar 
4 ovos grandes (280 g)
2 xícaras (270 g) de farinha de trigo 
1 colher (sopa) (13 g) de fermento em pó químico, peneirado
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar
2 colheres (sopa) (20 g) de farinha de trigo, para polvilhar

GANACHE DE CHOCOLATE 
170 g de chocolate com 60% de cacau, em pedaços
190 ml de creme de leite fresco

Passo a passo

BOLO
1) No liquidificador, bata a cenoura, o óleo, o açúcar e os ovos até formar uma mistura líquida homogênea.
2) Na tigela da batedeira, peneire a farinha de trigo.
3) Despeje lentamente a mistura de cenoura sobre a farinha de trigo e bata em velocidade média até homogeneizar.
4) Acrescente o fermento e misture sem bater.
5) Despeje a massa na fôrma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno preaquecido a 160°C por aproximadamente 35 minutos, ou até que, ao enfiar um palito no centro da massa, ele saia limpo.
6) Retire o bolo do forno, deixe descansar na fôrma até amornar e então desenforme com cuidado.
7) Depois de frio, cubra com a ganache.

GANACHE DE CHOCOLATE 
8) Coloque o chocolate no processador o chocolate e triture.
9) Numa panela, aqueça o creme de leite até o ponto de fervura.
10) Com o processador funcionando, vá despejando lentamente o creme de leite sobre o chocolate e processe até obter uma mistura homogênea, mas não processe em excesso.
11) Transfira a calda de chocolate para uma tigela e deixe esfriar.
12) A calda de chocolate deverá estar entre morna e fria, encorpada mas ainda líquida, para ser usada como cobertura do bolo.
13) Caso a calda endureça muito, você pode aquecê-la um pouco em banho-maria ou no micro-ondas (gradualmente, de 10 em 10 segundos) até atingir a consistência desejada.

Utensílios

Fôrma redonda de furo central

Galeria


Fotografia: Carolina Milano
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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