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Bolo de Chocolate Café

Nível 2
1h15
1 bolo

Ingredientes

3 colheres (sopa) (45 g) de manteiga sem sal
1  1/4 xícara (188 g) de chocolate com 70% de cacau
6 ovos grandes (420 g), à temperatura ambiente
1 xícara (180 g) de açúcar
3 colheres (sopa) (12 g) de café solúvel instantâneo
1/8 de colher (chá) (1 g) de sal
1 colher (sopa) (15 ml) de essência de baunilha
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar
3 colheres (sopa) (27 g) de açúcar de confeiteiro, para decorar

Passo a passo

1) Numa tigela refratária, coloque a manteiga e o chocolate, leve para derreter em banho-maria, mexendo constantemente (coloque a tigela com os ingredientes sobre uma panela com água quente e leve ao fogo baixo, sem deixar ferver), e reserve.
2) Na tigela da batedeira, bata as gemas com 1/2 xícara de açúcar até formar um creme espesso e esbranquiçado.
3) Acrescente o café solúvel e o sal ao creme de gemas e bata por mais 1 minuto.
4) Adicione a baunilha e o chocolate derretido e bata até incorporar tudo.
5) Em outra tigela da batedeira, batas claras até estarem bem firmes.
6) Sem parar de bater, junte aos poucos o açúcar restante e bata até que esteja bem firme, cerca de 5 minutos.
7) Com uma espátula, incorpore delicadamente as claras batidas à massa de chocolate.
8) Transfira a massa para a fôrma untada com manteiga e leve ao forno preaquecido a 250°C para assar por 45 minutos.
9) Retire do forno, espere o bolo esfriar completamente antes de desenformá-lo, para evitar que se quebre, e polvilhe com o açúcar de confeiteiro.

Utensílios

Fôrma de aro removível de 22 cm de diâmetro

Galeria

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