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Bolo de Chocolate com Tâmaras

Nível 2
1h25
1 bolo

Ingredientes

3/4 de xícara (100 g) de farinha de trigo
1 colher (chá) (4 g) de fermento em pó químico
1/2 colher (chá) (2 g) de bicarbonato de sódio
1/8 de colher (chá) (1 g) de sal
3/4 de xícara (113 g) de chocolate meio amargo picado
6 ovos grandes (420 g)
1  1/2 xícara (270 g) de açúcar
1  1/2 xícara (150 g) de nozes bem picadas
1 colher (chá) (5 ml) de essência de limão-siciliano
1 colher (chá) (2 g) de raspa de casca de limão-siciliano
1  1/2 xícara (280 g) de tâmara seca picada
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar
2 colheres (sopa) (20 g) de farinha de trigo, para polvilhar

Passo a passo

1) Preaqueça o forno a 180°C. Unte a fôrma com manteiga e polvilhe farinha de trigo.
2) Numa tigela, peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal e reserve.
3) Em outra tigela, derreta o chocolate meio amargo no micro-ondas e reserve.
4) Com a batedeira em velocidade média, bata os ovos com o açúcar por aproximadamente 1 minuto, ou até que a mistura fique homogênea.
5) Com uma espátula, incorpore o chocolate ao creme de ovos, depois junte as nozes, a essência de limão, as raspas de casca de limão, a mistura peneirada de farinha e, por fim, a tâmara picada.
6) Coloque a massa na fôrma preparada e leve ao forno para assar por 40 minutos, então reduza a temperatura para 150°C e asse por mais 20 a 30 minutos, ou até que o bolo comece a encolher nas laterais da fôrma e, ao inserir um palito no centro, este saia praticamente seco.
7) Dica: este bolo pode ser mantido à temperatura ambiente por até 5 dias, embalado em plástico a vácuo, e fica melhor a cada dia que passa.

Utensílios

Fôrma de furo central de 24 cm de diâmetro 

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