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Bolo de Chocolate e Tâmara

Nível 3
1h20
8 porções

Ingredientes

COBERTURA
200 g de queijo mascarpone
200 g de cream cheese
1/4 de colher (chá) (1 ml) de essência de baunilha
1/4 de xícara (35 g) de açúcar de confeiteiro

BOLO
4 claras (144 g)
2/3 de xícara (120 g) de açúcar
175 g de chocolate meio amargo, picado
175 g de tâmara seca, descaroçada e picada em pedaços bem pequenos
175 g de nozes
1/2 colher (chá) (3 ml) de essência de baunilha
25 g de chocolate meio amargo, para decorar
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar

Passo a passo

COBERTURA
1) Na tigela da batedeira, junte todos os ingredientes e bata até homogeneizar.
2) Reserve na geladeira até o momento de utilizar.

BOLO
3) Unte a fôrma com manteiga, forre o fundo com papel-manteiga também untado e reserve.
4) Na tigela da batedeira, bata as claras até formar picos firmes.
5) Então junte 2 colheres (sopa) de açúcar e bata até obter um merengue espesso e brilhante.
6) Adicione aos poucos o açúcar restante e bata até incorporar.
7) Desligue a batedeira e, usando uma espátula, incorpore delicadamente o chocolate picado, depois a tâmara, as nozes e a baunilha.
8) Despeje a mistura na fôrma, alise a superfície e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 30 minutos, até que as bordas estejam bem crescidas.
9) Deixe esfriar na própria fôrma por 10 minutos, então desenforme sobre uma grade, remova o papel-manteiga do fundo e deixe o bolo esfriar completamente.
10) Depois de frio, transfira o bolo para um prato de servir e cubra-o com o creme de queijos, espalhando-o uniformemente.
11) Derreta o chocolate restante no micro-ondas, coloque num saco de confeitar, faça um furo bem pequeno e decore o bolo a gosto.
12) Mantenha o bolo na geladeira até o momento de servir. O melhor é servi-lo no mesmo dia.

Utensílios

Fôrma de aro removível de 21 cm de diâmetro
Papel-manteiga
Saco de confeitar

Galeria

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