Bolo de Inhame
Bolo de Inhame
Ingredientes
8 cogumelos pretos secos chineses
1,6 litro de água
1/4 de xícara (30 g) de camarão seco
170 g de bacon
1 kg de inhame
1 1/2 colher (chá) (7 g) de sal
2 xícaras (270 g) de farinha de arroz
1/4 de xícara (60 ml) de óleo de girassol
1/4 xícara (60 ml) de molho de ostra, para acompanhar
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Passo a Passo
1) Numa tigela média, mergulhe os cogumelos em 1/2 xícara de água por 30 minutos, ou até ficarem macios. Escorra, reservando o líquido, descarte os talos e pique o topo dos cogumelos.
2) Em outra tigela pequena, mergulhe o camarão em 1/3 de xícara de água fria por 30 minutos, ou até ficar macio. Escorra, reservando o líquido, pique o camarão e reserve separadamente.
3) Corte o bacon em 3 pedaços iguais, coloque num prato refratário, instale o prato sobre uma panela com água fervente, cubra e cozinhe no vapor, em fogo baixo, por 15 a 20 minutos, ou até o bacon ficar macio. Remova o prato da panela e reserve para esfriar.
4) Enquanto isso, usando luvas de borracha, descasque o inhame, corte em cubos de 1 cm e reserve 7 xícaras.
5) Numa panela média, junte o inhame, 1 colher (chá) de sal e 1,4 litro de água e leve para ferver em fogo alto.
6) Então, reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe por 15 a 20 minutos, ou até o inhame ficar com um tom lavanda pálido.
7) Retire o bacon do prato e reserve o líquido acumulado ali. Descarte a camada de gordura do bacon e pique finamente a carne.
8) Aqueça uma wok em fogo médio e refogue o bacon por 2 a 3 minutos.
9) Adicione o cogumelo e o camarão e refogue por mais 2 a 3 minutos.
10) Despeje o líquido reservado do bacon, misture e retire do fogo.
11) Escorra o inhame numa peneira e reserve o líquido. Retorne o inhame para a panela, adicione a mistura de bacon, camarão e cogumelo e mexa para misturar.
12) Numa tigela grande, junte a farinha de arroz e os líquidos reservados do cogumelo e do camarão e misture até homogeneizar.
13) Adicione 1 xícara do caldo do inhame, misture e despeje toda a massa na panela.
14) Acrescente o sal restante e mexa até combinar tudo. A massa deve ter consistência semelhante a de arroz-doce. Se necessário, junte um pouco mais de água.
15) Transfira a mistura para a fôrma, coloque a fôrma sobre uma panela com fervente, tampe e cozinhe no vapor, em fogo baixo, por 1 hora, ou até que o bolo esteja firme ao toque. Lembre-se de verificar o nível de água na panela e junte um pouco mais se necessário.
16) Retire a fôrma e deixe esfriar por 1 hora, depois cubra e leve à geladeira por 3 a 4 horas.
17) Passe uma faca nas bordas do bolo para soltá-lo, desenforme-o, embrulhe-o em filme plástico e mantenha na geladeira até o momento de servir.
18) Na hora de servir, corte o bolo em fatias de 1 cm de espessura.
19) Numa wok, em fogo médio, aqueça um fio de óleo, coloque algumas fatias de bolo e frite por 2 a 3 minutos de cada lado, até que estejam douradas.
20) Sirva imediatamente, acompanhado do molho de ostra.
Utensílios
Filme plástico
