O que você procura?

Bolo de Panela com Fundinho de Caramelo Cremoso

Nível 2
1h5
1 bolo de 10 fatias

Ingredientes

CARAMELO
1/4 de xícara (38 g) de açúcar mascavo escuro
2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) (30 ml) de melado de cana

BOLO
1/4 de xícara (35 g) de pinoli
1  1/3 xícara (180 g) de farinha de trigo
1 colher (chá) (4 g) de fermento em pó químico
1/2 colher (chá) (2 g) de sal kosher
1/4 de colher (chá) (1 g) de bicarbonato de sódio
2 colheres (chá) (4 g) de gengibre em pó
1/2 colher (chá) (1 g) de pimenta-do-reino branca moída grosseiramente na hora
1/2 de colher (chá) (1 g) de pimenta-da-jamaica moída
1/2 colher (chá) (2 g) de canela em pó
1/4 de colher (chá) (1 g) de cravo-da-índia em pó
3/4 de xícara (113 g) de açúcar mascavo escuro
6 colheres (sopa) (90 g) de manteiga sem sal
2/3 de xícara (160 ml) de melado de cana
2/3 de xícara (160 ml) de leite integral
1/2 colher (chá) (3 ml) de essência de baunilha

COBERTURA
1  1/2 xícara (360 ml) de creme de leite fresco gelado
1 2/3 colher (sopa) (25 ml) de suco de limão Taiti

Passo a passo

CARAMELO
1) Preaqueça o forno a 175°C.
2) Numa frigideira de ferro fundido, coloque o açúcar mascavo, a manteiga e o melado e leve a frigideira ao forno por aproximadamente 5 minutos, até a manteiga derreter.
3) Retire do forno e mexa a mistura até ficar homogênea.

BOLO
4) Espalhe os pinoli numa assadeira rasa e leve ao forno por 5 a 10 minutos, até ficarem bem douradinhos, prestando bastante atenção para não deixar queimar.
5) Enquanto isso, numa tigela grande, junte a farinha, o fermento, o sal, o bicarbonato, o gengibre, as pimentas, a canela e o cravo e misture.
6) Numa panela pequena, junte o açúcar mascavo, a manteiga e o melado e leve ao fogo médio, mexendo frequentemente, até a manteiga derreter.
7) Acrescente o leite e a baunilha à panela, enquanto continua mexendo.
8) Despeje o conteúdo da panela sobre a mistura de farinha e mexa só até misturar.
9) Verta lentamente a massa sobre a mistura de caramelo que está na frigideira de ferro, espalhando com cuidado até formar uma camada uniforme.
10) Polvilhe os pinoli tostados sobre a massa e leve ao forno por 35 minutos, até que a superfície esteja firme e, ao enfiar um palito no centro, este saia limpinho.
11) Deixe esfriar por alguns minutos na própria frigideira de ferro.
12) Depois fatie e sirva ainda quentinho, deixando na mesa a tigela de creme batido para que as pessoas se sirvam.

COBERTURA
13) Numa tigelinha, faça um creme azedo misturando 1/2 xícara do creme de leite e o suco de limão.
14) Numa tigela previamente resfriada, coloque o creme de leite restante e o creme azedo e bata vigorosamente com um mixer ou batedor manual até formar picos.

Utensílios

Frigideira de ferro fundido de 22 cm de diâmetro

Galeria

Comentários

Deixe uma resposta

Hmmmm você também pode gostar