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Bolo de Pêssego

Nível 2
1h20
1 bolo

Ingredientes

MASSA
1  1/2 xícara (202 g) de farinha de trigo
1 colher (sopa) (13 g) de fermento em pó químico
1 colher (chá) (4 g) de bicarbonato de sódio
1  1/2 xícara (185 g) de cenoura crua ralada
440 g de pêssego em calda, escorrido e picado (reserve a calda)
1/2 xícara (75 g) de açúcar mascavo escuro
1/2 xícara (120 ml) de óleo de canola
2 ovos grandes (140 g)
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar
2 colheres (sopa) (18 g) de farinha de trigo, para polvilhar

CALDA GROSSA DE PÊSSEGO
1 xícara (240 ml) de calda do pêssego
1 xícara (180 g) de açúcar
1 colher (sopa) (15 ml) de brandy
1/8 colher (chá) (1 g) de gengibre ralado

Passo a passo

MASSA
1) Preaqueça o forno a 180°C.
2) Numa vasilha, misture a farinha, o fermento e o bicarbonato de sódio.
3) Junte a cenoura e o pêssego e misture bem e reserve.
4) Numa tigela, junte o açúcar mascavo, o óleo e os ovos e bata até obter um creme espesso.
5) Junte o creme de ovos à mistura de farinha, cenoura e pêssego e incorpore tudo.
6) Despeje a massa na fôrma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve para assar por 45 minutos, ou até que, ao enfiar um palito no centro, ele saia limpo.

CALDA GROSSA DE PÊSSEGO
7) Numa panela, leve ao fogo brando a calda do pêssego, o açúcar, o brandy e o gengibre e cozinhe, mexendo sempre, até o açúcar se dissolver.
8) Espere ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 5 minutos, ou até a calda começar a engrossar.
9) Desenforme o bolo sobre um prato de servir e, ainda quente, cubra-o com a calda. Sirva quente ou morno.

Utensílios

Fôrma de 23 cm de diâmetro

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