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Bolo de Reis

Bolo de Reis

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  • Vegetariana
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Nível 2
Tempo1h0
1 bolo

Ingredientes

BOLO
2/3 de xícara (100 g) de uva-passa clara
3  1/3 colher (sopa) (50 ml) de vinho do Porto 
1 xícara (180 g) de açúcar
125 g de manteiga sem sal
6 ovos grandes (420 g)
1 colher (sopa) (15 ml) de essência de baunilha 
1/8 de colher (chá) (1 g) de sal 
125 g de farinha de trigo
1 colher (chá) (4 g) de fermento em pó químico
1  2/3 xícara (100 g) de frutas cristalizadas 
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar
2 colheres (sopa) (18 g) de farinha de trigo, para polvilhar

COBERTURA
1 xícara (180 g) de açúcar
3  1/3 colheres (sopa) (50 ml) de suco de limão Taiti
1/4 xícara (50 g) de frutas cristalizadas para decorar 
1/2 xícara (50 g) de cereja em conserva, para decorar

Passo a passo

1) Aqueça o forno a 180°C.
2) Numa tigelinha, junte a uva-passa e o vinho do Porto e deixe hidratar. 
3) Na batedeira, bata o açúcar com a manteiga até formar um creme esbranquiçado.
4) Adicione as gemas uma a uma e depois a baunilha e continue batendo até obter um creme fofo.
5) Vá juntando aos poucos o sal, a farinha e o fermento e batendo para incorporar tudo.
6) Desligue a batedeira e acrescente a uva-passa escorrida e as frutas cristalizadas.
7) Em outra tigela da batedeira, bata as claras em neve e, com uma espátula, incorpore-as delicadamente à massa.
8) Despeje a massa na fôrma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno para assar por aproximadamente 35 minutos.
9) Retire o bolo do forno e espere esfriar antes de desenformar.

COBERTURA
10) Misture o açúcar com o suco de limão até formar um creme, despeje sobre o bolo e decore com as frutas cristalizadas e as cerejas.

Galeria


Fotografia: Paula Rizkallah
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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