Bolo de Semolina Bolo de Semolina
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Bolo de Semolina

 Difícil
  2 hora(s) 30 minuto(s)
  8 porções

Bolo de Semolina

 Difícil
  2 hora(s) 30 minuto(s)
  8 porções

Ingredientes

1 xícara (155 g) de farinha de semolina fina

1 xícara (150 g) de açúcar mascavo claro

1/2 colher (chá) (3 g) de sal

1 xícara (240 ml) de leite de coco

1 xícara (240 ml) de água quente

4 ovos grandes (280 g), ligeiramente batidos

1/4 de xícara (60 ml) de óleo de amendoim

1/4 de xícara (37 g) de uva-passa clara

4 colheres (sopa) (60 g) de manteiga sem sal, derretida

1/3 de xícara (33 g) de amêndoa crua, sem pele, em lâminas

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Passo a Passo

1) Aqueça uma frigideira de ferro fundido em fogo médio, adicione a semolina e deixe tostar, mexendo frequentemente para não queimar, até a farinha começar a dourar.
2) Retire do fogo, continue mexendo por mais 1 minuto e depois transfira para uma tigela.
3) Adicione o açúcar e o sal e mexa, depois acrescente o leite de coco e água e mexa novamente.
4) Misture os ovos, cubra e deixe descansar por 20 a 30 minutos.
5) Coloque a grade do forno no terço superior e preaqueça-o a 180°C.
6) Regue com óleo de amendoim o fundo de uma frigideira de ferro fundido, despeje a mistura de semolina e cozinhe, mexendo frequentemente com uma colher de pau, por uns 20 minutos, até a mistura começar a engrossar e ficar grudenta. 
7) Então retire do fogo e misture as passas.
8) Transfira a massa para uma fôrma espessa untada com óleo de amendoim, nivele a superfície com uma espátula, regue com a manteiga derretida e espalhe a amêndoa por cima.
9) Leve ao forno para assar por 30 minutos, ou até que o bolo esteja firme.
10) Retire do forno e deixe descansar por pelo menos 1 hora antes de servir.
11) Desenforme num prato ou sirva na própria fôrma.

Utensílios

Fôrma refratária de 24 cm de diâmetro

Glossário

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