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Bolo Dois Amores

Nível 3
1h0
8 porções

Ingredientes

MASSA
6 ovos (420 g)
1 xícara (180 g) de açúcar
1 xícara (135 g) de farinha de trigo
1 colher (sopa) (13 g) de fermento em pó químico
3 colheres (sopa) (21 g) de chocolate em pó
2/3 de xícara (100 g) de chocolate branco picado
1/2 xícara (125 ml) de creme de leite fresco 
1  1/3 colher (sopa) (20 g) de manteiga sem sal, para untar
2 colheres (sopa) (20 g) de farinha de trigo, para polvilhar
50 g de raspas ou placas de chocolate ao leite (opcional), para decorar

RECHEIO BRIGADEIRO BRANCO
1 lata de leite condensado (395 g)
1 colher (sopa) (9 g) de farinha de trigo
1/3 de lata (100 g) de creme de leite  
2 gemas (34 g), peneiradas
250 ml de creme de leite fresco

RECHEIO BRIGADEIRO ESCURO
1 lata de leite condensado (395 g)
1 colher (sopa) (9 g) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) (14 g) de chocolate em pó
1/3 de lata (100 g) de creme de leite
250 ml de creme de leite fresco

COBERTURA
1 lata de creme de leite com soro (300 g)
2 xícaras (300 g) de chocolate meio amargo picado

Passo a passo

MASSA
1) Na batedeira, bata o açúcar e as gemas até obter um creme esbranquiçado.
2) Reduza a velocidade da batedeira, junte a farinha e o fermento e misture delicadamente.
3) Em outrs tigela, bata as claras em neve e incorpore-as delicadamente à massa com uma espátula.
4) Divida a massa em 2 partes, acrescente o chocolate a uma das partes e misture e depeje cada massa num fôrma untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.
5) Leve ao forno preaquecido a 200°C para assar por 30 minutos, ou até que, ao enfiar um palito no centro, ele saia limpo.
6) Espere descansar por 10 minutos, desenforme e deixe esfriar completamente.
7) Corte ambos os bolos em 2 discos e comece cobrindo um disco escuro com metade do creme claro, depois cubra com um disco claro e espalhe metade do creme escuro. 
9) Repita a operação com mais um disco escuro e depois outro claro, terminando com o creme escuro, em seguida cubra todo o bolo com a cobertura ainda quente.
10) Derreta o chocolate branco no micro-ondas, aquecendo-o de 30 em 30 segundos e mexendo para misturar, acrescente o creme de leite fresco e decore o topo do bolo. 
11) Se desejar, decore todo o bolo com raspas ou placas de chocolate ou com docinhos de brigadeiro branco e escuro.

RECHEIO DE BRIGADEIRO BRANCO
12) Numa panela, misture o leite condensado e a farinha de trigo, depois acrescente o creme de leite em lata e as gemas, mexa e leve para cozinhar, mexendo constantemente, até formar um creme encorpado.
13) Retire do fogo e deixe esfriar.
14) Na batedeira, bata o creme de leite fresco em ponto de chantilly e incorpore-o ao creme já frio.

RECHEIO DE BRIGADEIRO ESCURO
15) Numa panela misture o leite condensado com a farinha de trigo e o chocolate em pó, depois junte o creme de leite em lata, mexa e leve para cozinhar, mexendo constantemente, até formar um creme encorpado.
16) Retire do fogo e deixe esfriar.
17) Na batedeira, bata o creme de leite fresco em ponto de chantilly e incopore-se ao creme já frio.

COBERTURA
18) Numa panela, leve ao fogo o creme de leite com o soro até atingir o ponto de fervura, desligue o fogo, acrescente o chocolate amargo e misture até derrete totalmente. 

Utensílios

2 fôrmas para bolo de 26 cm de diâmetro

Galeria

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